Esta empresa trabaja para cambiar el actual sistema alimentario.
Impact Food es una startup que promete cambiar la forma en que nos alimentamos, pues está reuniendo el poder nutricional de las plantas y las últimas innovaciones en biotecnología para elaborar pescado a base de plantas sostenible, rico en nutrientes y de buen sabor.
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Se trata de una empresa compuesta principalmente por mujeres, quienes se dedican a impulsar el desarrollo de alternativas de productos del mar a base de plantas sostenibles. Así, han comenzando con el atún rojo, pues está en peligro de extinción, creando un atún crudo de calidad para sushi a base de plantas.
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Esta startup sostiene que el primer paso en su trabajo es estudiar la composición de los productos del mar de origen animal y los ingredientes de origen que coinciden con sus propiedades funcionales. Así, proceden a texturizar los ingredientes vegetales.
El fundamento de Impact Food es que “el actual sistema alimentario basado en animales no es sostenible para el medio ambiente, los animales o los humanos”.
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