Las 5 lecciones que Carl’s Jr. dejo a las franquicias de alimentos
La historia de Carl’s Jr es un referente en el mundo de las franquicias. Su enfoque en la calidad, la experiencia del cliente y su paso por el modelo de dark kitchens han dejado valiosas lecciones para el sector restaurantero.
Cuando se habla de franquicias exitosas en el sector de alimentos, Carl’s Jr. destaca como un modelo de estrategia, consistencia y adaptación.
La cadena californiana no solo conquistó el mercado mexicano desde su llegada en 1991, sino que también ha sabido evolucionar ante los cambios del consumo digital, las nuevas tendencias gastronómicas y los desafíos globales que trajo la pandemia.
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El paso de Carl’s Jr. por las dark kitchens
Durante los años más críticos de la contingencia sanitaria, Carl’s Jr. decidió apostar temporalmente por las dark kitchens, cocinas fantasma dedicadas exclusivamente a pedidos a domicilio.
Lo anterior, con el objetivo de mantener operativas sus cocinas y satisfacer la creciente demanda de delivery. Esta estrategia permitió a la marca expandir su cobertura sin abrir locales físicos, trabajando de la mano con plataformas como:
- UberEats
- Didi Food
- Rappi
Esto le permitió a la franquicia consolidarse en territorio mexicano, y después de permitir que las nuevas franquicias dentro del sector de alimentos implementaran sus estrategias. Algunas de estas tácticas son:
- Adaptación al mercado local: La marca entendió que el consumidor mexicano busca sabor y autenticidad. Por ello, adaptó parte de su menú con ingredientes y salsas locales, sin perder su esencia californiana.
- Experiencia sobre precio: Mientras otras cadenas compiten por costos, Carl’s Jr. apostó por “quality food served fast”, priorizando porciones generosas, ingredientes frescos y atención al cliente como parte del valor agregado.
- Selección cuidadosa de franquiciatarios: En lugar de crecer sin control, la marca se ha enfocado en elegir socios estratégicos comprometidos con la operación y los estándares de calidad, garantizando una expansión ordenada y sostenible.
- Innovación con propósito: Su incursión en las dark kitchens fue táctica, no estructural. Según Julio Luis Sánchez, General Manager de CKE Restaurants para América, este modelo les permitió llegar a más zonas urbanas, pero la apuesta principal sigue siendo la experiencia física en restaurantes con servicio completo y áreas familiares.
- Comunicación coherente y emocional: Carl’s Jr. dejó atrás las campañas provocadoras y ahora se enfoca en destacar el sabor, la calidad y la cercanía con sus clientes, consolidando una marca más madura y emocionalmente conectada.
La visión de la franquicia como guía para nuevos negocios
Hoy en día, el legado de Carl’s Jr. para las franquicias de alimentos es claro:
- No competir por precio, sino por valor percibido.
- Apostar por la experiencia del cliente más allá del producto.
- Combinar la innovación tecnológica con la esencia humana del servicio.
En un mercado saturado de opciones, Carl’s Jr. demuestra que la calidad, la consistencia y la conexión emocional con el consumidor siguen siendo los ingredientes más importantes para el éxito de cualquier franquicia.
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