Impact Food es una startup que promete cambiar la forma en que nos alimentamos, pues está reuniendo el poder nutricional de las plantas y las últimas innovaciones en biotecnología para elaborar pescado a base de plantas sostenible, rico en nutrientes y de buen sabor.
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Se trata de una empresa compuesta principalmente por mujeres, quienes se dedican a impulsar el desarrollo de alternativas de productos del mar a base de plantas sostenibles. Así, han comenzando con el atún rojo, pues está en peligro de extinción, creando un atún crudo de calidad para sushi a base de plantas.
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Esta startup sostiene que el primer paso en su trabajo es estudiar la composición de los productos del mar de origen animal y los ingredientes de origen que coinciden con sus propiedades funcionales. Así, proceden a texturizar los ingredientes vegetales.
El fundamento de Impact Food es que «el actual sistema alimentario basado en animales no es sostenible para el medio ambiente, los animales o los humanos».
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