Cada 20 de octubre, el mundo celebra el Día Internacional del Chef, una fecha dedicada a reconocer el talento, la pasión y la creatividad que hay detrás de cada platillo.
Sin embargo, más allá del glamour de los programas de televisión o los restaurantes con estrellas Michelin, existe una fuerza laboral que sostiene el corazón de la gastronomía mexicana: los chefs profesionales y cocineros que trabajan día a día en miles de cocinas del país.
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Según datos de DataMéxico (Secretaría de Economía, 2025), México cuenta con 364,000 cocineros y chefs, de los cuales 56.8% son mujeres.
Pese a su protagonismo, ellas ganan en promedio $6,700 pesos mensuales, frente a los $7,640 pesos que perciben los hombres. El salario promedio nacional de la ocupación es de $7,110 pesos, cifra que refleja tanto la pasión por la profesión como los retos estructurales del sector.
Lejos de ser un oficio de paso, la edad promedio del chef profesional en México es de 39.4 años, lo que demuestra que la cocina es una carrera que exige constancia y vocación.
Los estados con mayor número de cocineros son:
Aunque la cifran anterior dista mucho de los mejores salarios en esta profesión, ya que los chefs mejor posicionados son:
| Destino turístico | Sueldo mensual |
| Baja California Sur | $16,000 |
| Tamaulipas | $14,000 |
| Quintana Roo | $10,000 |
A pesar de la profesionalización del oficio, el sector enfrenta un desafío clave,la informalidad laboral alcanza el 54.3%, lo que significa que más de la mitad de los chefs trabajan sin prestaciones, seguridad social ni contrato formal.
Los ingresos de un chef profesional varían significativamente según su experiencia, ubicación y tipo de establecimiento. La siguiente tabla resume los rangos salariales más comunes no solo en México también a nivel internacional:
| Puesto o nivel | Sueldo mensual promedio (MXN) |
| Chef con Estrella Michelin | $23,600 |
| Chef en hotel 5 estrellas | $19,930 |
| Chef a domicilio | $15,340 |
| Chef en crucero | $14,290 |
| Chef con experiencia media (4-9 años) | $12,220 |
| Chef sin experiencia | $10,230 |
En promedio, un chef experto con más de 10 años de experiencia puede ganar hasta $14,630 pesos mensuales, mientras que un chef corporativo o de alta cocina puede superar los $20,000 pesos.
El Día del Chef nos recuerda que detrás de cada plato hay esfuerzo, creatividad y amor por el oficio. Ser chef profesional es una mezcla de arte, ciencia y liderazgo; una carrera que exige entrega total, pero también ofrece la satisfacción de transformar lo cotidiano en algo extraordinario.
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